1.每日上午七時四十分,廠商食材到達後,歸類排放整齊, 由【廚工】負責驗收。
2.依廠商送貨單的食材、數量,逐項逐一過磅, 並在送貨單上打【ν】,以示符合。
3.驗收通過後,再於送貨單上簽名負責
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4.蔬菜農藥殘餘量應合乎標準。
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食材驗收標準表
產品名稱
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驗收標準
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白米
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1.品質良好不發霉、無夾雜物或米蟲
2.外包裝完整
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冷凍食品
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1.外包裝完整,不破損
2.產品進貨中心溫度-18℃以下
3.產品無凍燒現象,色澤正常,無異味
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肉品類
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1.外包裝完整,不破損
2.標示符合規定
3.冷凍品有效期限至少1個月
4.進貨溫度,冷藏7℃、冷凍-18℃以下
5.肉色正常,無異味,無粘液
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蔬菜類
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1.外觀完整無枯萎,腐爛的現象
2.不應夾雜異物及菜蟲
3.農藥殘留符合法規標準
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蛋品類
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1.外殼完整,外表清潔
2.蛋籃保持清潔
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豆類製品
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1.外觀完整正常,無異味,無粘液
2.包裝完整無破損
3.標示符合規定
4.距有效期限至少2週
5.進貨溫度,冷藏7℃以下
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乾貨類
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1.外觀完整正常,無異味
2.包裝完整無破損
3.進庫時自行標示日期
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油脂類
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1.外觀完整正常,包裝完整無破損
2.進庫時自行標示日期
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清潔消毒用品
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1.外觀完整正常標示清楚
2.進庫時自行標示日期 |
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