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養雞施打賀爾訛傳三十年

有一些民眾認為在鄉下媽媽及阿嬤飼養的土雞很好吃，也約略聽媽媽及阿嬤說土雞需要飼養半
年以上才會好吃，而市售商用白肉雞飼養5 週左右就長到1.8-2.0 公斤就上市，因此主觀認定白
肉雞一定是飼養期間，施打賀爾蒙(亦有稱生長激素、雌二醇..等)才會長的那麼快，然根據財團
法人中央畜產會93 年1-9 月隨機抽樣125 件家禽產品檢驗雌二醇，結果不合格數為0 件，隨機
抽樣檢驗賀爾蒙2146 件， 結果不合數也是0 件。「白肉雞飼養期間一定是施打賀爾蒙， 才會
長的那麼快」， 事實上僅是消費者腦中的一個印象， 正確之答案則為” 沒有事” !一件沒有的
事， 竟然被訛傳達30 年之久， 真是冤枉至極!


基於以下原因，白肉雞飼養期間不必、不可也不能施打賀爾蒙：

1.育種技術精進：雞隻每日增重的性狀，屬於高遺傳率，只要經由選拔、留種…等科學技術，就可以育出增
重快速之雞種；快速成長之品種，肉質較軟，主要是供需要較嫩肉之烹調，如：炸雞、炒雞丁、滷味、沙
拉….之用。世界知名的育種公司Arbor Acres 在其2003 年版肉雞飼養管理手冊中，訂定適合台灣飼養環境，
公雞、母雞混合飼養，35 天時平均體重為1.87 公斤，也就達可出售之體重；換言之，這家知名的育種公司，
對於他們育成之肉雞品種，上市標準即訂在35 天左右，且已成為台灣的飼養模式。約在十年前，曾有一家
國際育種公司選拔了快速增重的肉雞品種上市，結果因為生長速度與腳骨骼發育不成正比，腳力無法承受
快速增加之體重，造成雞隻雖長得很快，腳卻無法站立，而使得該品種市場佔有率猛然下滑之軼事。

2. 科學化飼料配方：台灣肉雞飼養使用黃豆、玉米配方，利用「電腦檢的」原理，於飼料中加上維他命、
礦物質、熱能、胺基酸…等平衡計算，配出營養均衡之完全飼料，並以分2-3 期方式，分別供應不同週齡雞
隻，使達育種預定之目標。

3. 恆溫飼養環境：使用水?式密閉負壓原理之雞舍，雞舍內控溫於攝氏27 度並保持恆溫，促使雞隻安靜，
並發揮穩定遺傳性狀，依預定之目標成長。

4. 市場需求：施打賀爾蒙（或稱“生長激素”），會使得雞隻皮下脂肪增厚，不具商品價值，尤其白肉雞已
有百分之九十送屠宰場屠宰，脂肪如果太多，會相對降低屠宰率，對雞肉工廠而言是大忌。

5. 風險考量：白肉雞飼養採契養供應，對於飼養品種選擇極其敏感，成本計算已達錙銖必較之程度，每隻
雞施打賀爾蒙，不合乎成本、人工、產品安全及衛生原則，沒有任何一家屠宰公司敢冒如此之風險。
每有媒體報導白肉雞生產快速，一定是雞隻施打賀爾蒙之消息，幾乎都是“一日新聞”，因為沒有一個記
者，能夠向學者或專家，求證出任何一篇有公信力之報告，來證明這是一個事實，故而繼續不實報導下去。
中華民國養雞協會對一般所謂學者、專家，被媒體問及“兒童提早發育”問題時，往往未及查證，就
以“可能”是吃了施打賀爾蒙的雞肉的關係來回答，造成養雞戶的諸多憤怒，認為是一種不負責任的態度。
養雞協會遂於九十三年二月份召開理事會，通過懸賞檢舉獎金新台幣100 萬元，歡迎全國民眾檢舉「雞隻
施打賀爾蒙（生長激素）」之不法情事；同時對於無具體證據，而發佈相關不當言論者，將要求其在各大媒
體登刊道歉啟示十天，並求償新台幣一億元，以還養雞界一個清白。


一件沒有的事被一再訛傳，除了顯示一些所謂學者、專家對不明問題，探求事實之態度不夠嚴謹外，
媒體記者求真態度亦缺；也顯示一些古老觀念，，並沒有因為事過境遷而得以完全消失於人們的腦海。前
省政府農林廳早於民國五十四年公告，全面禁止施打賀爾蒙於畜禽之飼養，且產業也不再存在此一情事，
然「養雞施打賀爾蒙」陰影仍被以訛傳達三十年之久，俗云：凡走過必留痕跡，產業、學者、專家、媒體
等階應引為借鏡。