1.每日上午七時四十分,廠商食材到達後,歸類排放整齊,

  由【廚工】負責驗收。 

 

 2.依廠商送貨單的食材、數量,逐項逐一過磅, 並在送貨單上打【ν】,以示符合。

 

 3.驗收通過後,再於送貨單上簽名負責 

 

 

4.蔬菜農藥殘餘量應合乎標準。

 



 

 

 

食材驗收標準表

產品名稱 

 

驗收標準 

 

白米 

 

1.品質良好不發霉、無夾雜物或米蟲 

 

2.外包裝完整 

 

冷凍食品 

 

1.外包裝完整,不破損 

 

2.產品進貨中心溫度-18℃以下 

 

3.產品無凍燒現象,色澤正常,無異味 

 

肉品類 

 

1.外包裝完整,不破損 

 

2.標示符合規定 

 

3.冷凍品有效期限至少1個月 

 

4.進貨溫度,冷藏7℃、冷凍-18℃以下 

 

5.肉色正常,無異味,無粘液 

 

蔬菜類 

 

1.外觀完整無枯萎,腐爛的現象 

 

2.不應夾雜異物及菜蟲 

 

3.農藥殘留符合法規標準 

 

蛋品類 

 

1.外殼完整,外表清潔 

 

2.蛋籃保持清潔 

 

豆類製品 

 

1.外觀完整正常,無異味,無粘液 

 

2.包裝完整無破損 

 

3.標示符合規定 

 

4.距有效期限至少2週 

 

5.進貨溫度,冷藏7℃以下 

 

乾貨類 

 

1.外觀完整正常,無異味 

 

2.包裝完整無破損 

 

3.進庫時自行標示日期 

 

油脂類 

 

1.外觀完整正常,包裝完整無破損 

 

2.進庫時自行標示日期 

 

清潔消毒用品 

 

1.外觀完整正常標示清楚 

 

2.進庫時自行標示日期

 

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