1.刀和砧板應有兩套以上生、熟食分開處理。

 

 

2.完整及通暢的排水系統,地面需保持乾淨

  無破損。

 

 

3.試吃時須先用小碗盛裝不可以手直接抓或

 

 

 

 

  杓直接就口。

 

 

4.食物在工作檯上調理,不得重疊及直接放

 

 

 

 

  置地面。

 

 

5.當日須留樣一人份且冷藏保存48小時。

 

 

6.抹布應常清洗殺菌並切實施行。

 

 

7.冰箱內須保持整潔溫度維持,在冷藏7c

 

 

 

  以下,冷凍-18c以下。

 

 

8.剩餘的廚餘、廢棄物應使用,有蓋桶子盛裝

 

 

 

 

  並妥處理。

 

 

9.門窗及孔道應設置防媒設備,紗窗、紗門

 

 

 

  空氣等無損壞。

 

 

10.調理場所應有足夠之光度,及良好通風排氣

 

 

 

 

   設施。

 

 

11.調理場所應限制非有關人員進出。

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