一般魚肉的蛋白質細膩，口感柔軟，其蛋白質的生物價值

  

 

亦比其他肉類為高，海鮮不僅提供高品質的蛋白質，亦富

  

 

含其他營養素，如Omega-3 (-3)多元不飽和脂肪酸(EPA、DHA)、

  

 

維生素(A、B群、D、E)礦物質(鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、硒)。

  

 

如鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鱔魚、鮭魚，由於富含EPA與

  

 

DHA，可降低血膽固醇、三酸甘油酯，且降低血壓，及避免血凝塊，

  

 

有益於高血壓或冠狀動脈硬化者，並可預防血管栓塞型腦溢血。

  

 

有些海鮮食品，如海帶、紫菜、秋刀魚、旗魚、鮪魚，因富含鉀，

  

 

亦有降低血壓的作用。蝦米、魚乾、蜆，含有豐富的鈣質，又如沙丁魚、

  

 

秋刀魚，含有豐富的維生素D，可幫助骨骼與牙齒的生長，對於正在發育

  

 

的幼童、青春期的青年人，這些海鮮是不錯的選擇。只要選擇新鮮的魚類，

  

 

多樣化與適量的攝取，定能「吃的健康，活的快樂」。 

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